Yến Rút Lông, Chân Tinh, Vụn Tổ Khác Nhau Chỗ Nào?

Yến sào bán ở Xóm Biển có bốn loại, khác nhau ở phần nào của tổ yến chứ không phải khác chất lượng dinh dưỡng:

• Yến rút lông — tổ yến nguyên đã nhặt sạch lông.
• Yến baby — tổ nhỏ, cỡ vừa cho một lần chưng.
• Yến chân tinh — phần chân tổ, sợi dày và chắc nhất.
• Yến vụn tổ — phần vụn tách ra từ tổ, sợi nhỏ.

Chọn loại nào cho hợp?

Nói gọn: biếu thì lấy tổ nguyên, ăn đều mỗi ngày thì lấy vụn tổ, ai quen ăn yến và thích sợi dai thì chân tinh.

Chưng thế nào cho đúng?

• Ngâm cho nở trước khi chưng, sợi yến tơi ra là được.
• Chưng cách thuỷ, lửa nhỏ — không nấu trực tiếp trên bếp.
• Đường phèn cho vào sau cùng, lúc yến đã mềm.
• Chưng vừa đủ ăn, đừng chưng dư rồi hâm lại nhiều lần.

Ngoài chưng đường phèn, yến còn hầm thuốc bắc, nấu cháo, nấu súp — hợp cho người lớn tuổi và người cần bồi bổ.

Mua yến cần để ý gì?

Ba điều nên hỏi rõ trước khi trả tiền:

1. Loại nào — tổ nguyên, chân tinh hay vụn tổ, vì nhìn hộp dễ nhầm.
2. Khối lượng thật — yến bán theo gam, hộp 50g hay 100g.
3. Đã làm sạch chưa — hàng rút lông làm sạch rồi thì về chỉ việc ngâm.

Kinh nghiệm chọn mua kỹ hơn, anh chị xem bài kinh nghiệm mua yến sào.

Làm quà thì gói sao?

Yến là hàng khô, nhẹ, mang đi xa dễ. Biếu tặng thì chọn tổ nguyên cho tươm tất; biếu người lớn tuổi hay dùng thì vụn tổ lại thực tế hơn vì ăn được mỗi ngày.

Xem các loại ở danh mục yến sào Khánh Hoà: yến chân tinh, yến vụn tổ, yến baby.

Cửa hàng 60 Phan Bội Châu, Nha Trang (cách chợ Đầm 10 căn), mở 7h–20h · gọi hoặc Zalo 0778 609 779.