Combo nem phần sống gồm 4 món: 0,5kg thịt nem lụi sống đã quết sẵn, một túi mắm nếp, một bánh tráng giòn và một bánh tráng cuốn. Phần này đủ cho 3–4 người ăn.

Thịt đã nêm sẵn và quết dẻo, nên ở nhà chỉ cần xiên que rồi nướng — không phải ướp gì thêm.

Combo nem phần sống đủ 4 món — Combo nem phần sống — đủ bốn món, về nhà chỉ việc nướng.

Mục Lục

Nướng thế nào cho giống ngoài tiệm?

Ba cách đều được: nướng than, nướng bếp hoặc áp chảo. Nướng than thơm nhất nhờ mùi khói, nhưng bếp điện hay chảo chống dính cũng ra món.

Mấy điều quyết định ngon hay dở:

Nắn thịt ôm chặt que, miết đều tay cho thịt bám chắc, nướng mới không rớt.
Lửa vừa, trở đều — lửa lớn thì cháy cạnh mà trong còn sống.
Nướng tới đâu ăn tới đó, để nguội rồi hâm lại thịt sẽ khô.
Không nướng quá tay — thịt đã quết dẻo, nướng lâu là mất độ mềm.

Túi thịt nem lụi sống hút chân không — Thịt nem lụi sống hút chân không, về chỉ việc xiên que.

Mắm nếp mới là thứ quyết định

Món nem nướng Nha Trang ngon hay không nằm ở chén mắm. Mắm nếp nấu từ nếp, thịt, hạt điều và tỏi — màu kem sánh tự nhiên là do hạt điều chứ không phải phẩm màu.

Mắm đã pha sẵn trong combo, về chỉ việc hâm ấm lại cho sánh rồi rót ra chén. Ai thích ăn đậm hơn thì xem thêm nhóm mắm và gia vị biển.

Cuốn sao cho vừa miệng?

Thứ tự quen thuộc: bánh tráng cuốn → rau sống → bánh tráng giòn bẻ đôi → nem lụi rồi cuốn lại, chấm mắm nếp.

Bánh tráng giòn bẻ nhỏ đặt trong cuốn mới nghe rốp rốp — để nguyên tấm thì cuốn khó và dễ rách.

Nem lụi nướng xiên que — Nem lụi nướng vàng cạnh, ăn nóng là ngon nhất.

Nên lấy phần sống hay phần nướng sẵn?

	Combo phần sống	Combo nem nướng
Trạng thái	Thịt sống, tự xiên tự nướng	Đã nướng than sẵn, về hâm nóng
Hợp với ai	Nhà có bếp nướng, thích vui	Bận, muốn ăn liền
Mùi vị	Thơm mùi nướng tại chỗ	Tiện, vẫn đủ vị
Công sức	Mất chừng 20–30 phút	Hâm là ăn

Với loại nướng sẵn, tiệm nướng xong rút đũa rồi mới cân đúng 0,5kg để hút chân không — không cân luôn que, nên khách nhận đủ phần thịt.

Mâm nem nướng đầy đủ rau và mắm nếp — Dọn mâm đủ rau, bánh tráng và chén mắm nếp là xong bữa.

Cần chuẩn bị thêm gì ở nhà?

Rau sống — xà lách, húng quế, tía tô, dưa leo, chuối chát, khế (có thì càng ngon).
Que tre hoặc xiên để lụi thịt.
Bún nếu muốn ăn no, hoặc ăn cuốn không cũng đủ.

Nhà nào thích tự làm thêm chả, canh thì xem bài giò sống nấu món gì. Mua sẵn các loại nem chả khác thì vào danh mục nem chua & chả lụa.

Gửi đi tỉnh được không?

Được — đây là hàng lạnh, đóng thùng xốp giữ lạnh theo tuyến xe hoặc máy bay. Mùa mưa nên đặt sớm hơn vài ngày, lý do xem ở bài gửi đặc sản mùa mưa.

Cửa hàng 60 Phan Bội Châu, Nha Trang (cách chợ Đầm 10 căn), mở 7h–20h · gọi hoặc Zalo 0778 609 779.

Xem thêm: