Chả Cuốn Cá Trích Là Món Gì, Ăn Kèm Mắm Nào?

Chả cuốn cá trích là món làm từ cá trích tươi, cuốn chặt tay cùng gia vị rồi chiên vàng. Thịt cá mềm ngọt, béo nhẹ, không tanh. Về nhà chỉ cần làm nóng là ăn ngay, có sẵn mắm chấm đi kèm nên khỏi pha.

Đây là đặc sản Phan Thiết, không phải món Nha Trang — Xóm Biển bán kèm vì khách hay hỏi.

Vì sao Xóm Biển bán món của Phan Thiết?

Chị Uyên kể trong một clip quay tại Phan Thiết:

“Hai chị em cùng khởi nghiệp với nhau, xong rồi bạn này thì bán đặc sản Phan Thiết, còn Uyên thì bán đặc sản Nha Trang, hai bên hỗ trợ lẫn nhau. Uyên thì lấy cá trích ở đây để về bán cho anh chị nào mà mình có nhu cầu.”

Nói gọn: hai người bạn cùng khởi nghiệp, mỗi bên mạnh đặc sản quê mình rồi lấy hàng của nhau. Nên chả cuốn cá trích ở Xóm Biển là hàng lấy từ gốc Phan Thiết, không phải nhà tự làm — chỗ này tiệm nói rõ để anh chị biết mà chọn.

Làm nóng thế nào cho ngon?

Chiên lại hoặc áp chảo cho nóng đều, vỏ ngoài giòn lại là được. Mấy lưu ý:

• Lửa vừa — lửa to dễ cháy vỏ mà trong chưa nóng.
• Chiên vừa đủ ăn, không chiên đi chiên lại cả hộp, món sẽ khô.
• Nồi chiên không dầu cũng được, làm nóng lại là ăn.

Ăn kèm mắm nào, rau gì?

Mắm chấm đi kèm sẵn trong túi — pha sẵn, mặn ngọt vừa, không phải tự nêm. Trong clip giới thiệu tại cửa hàng, chị Uyên gọi phần chấm này là nước sốt đậu phộng.

Ăn kèm cho tròn vị:

• Rau sống — xà lách, húng quế, tía tô, dưa leo.
• Bánh tráng — cuốn chung thành cuốn như nem nướng.
• Bún — làm món bún chả cuốn cho bữa trưa.

Ai thích đậm đà hơn có thể chấm thêm mắm nhĩ hoặc mắm nếp — nhưng thường mắm kèm sẵn là đủ rồi.

Món này cay không, trẻ con ăn được không?

Vị chính là mặn ngọt và béo nhẹ của cá trích, không phải món cay. Nhà có trẻ nhỏ thì cho ăn phần chả, mắm chấm để riêng cho người lớn — thêm gợi ý ở bài quà Nha Trang cho trẻ em và bài đặc sản Nha Trang cho người không ăn được cay.

Mua về đãi khách thì dọn sao?

Bày một đĩa chả cuốn nóng, một rổ rau sống, một đĩa bánh tráng, chén mắm chấm để giữa — khách tự cuốn. Món này ăn nóng mới ngon, nên chiên tới đâu dọn tới đó.

Mua chung với nem chua, chả lụa hoặc cá chỉ lá chanh là có mâm đãi khách không phải nấu.

Cửa hàng 60 Phan Bội Châu, Nha Trang (cách chợ Đầm 10 căn), mở 7h–20h · gọi hoặc Zalo 0778 609 779.