Chả Ớt Xiêm Xanh Cay Cỡ Nào? Ai Nên Thử

Chả ớt xiêm xanh là cây chả lụa có ớt xiêm xanh tươi quết chung với thịt. Cắn vào thấy cay the nơi đầu lưỡi, thơm mùi ớt xiêm đặc trưng — cay lan toả chứ không gắt.

Đây là món dành cho người ăn cay được. Ai sợ cay nên chọn chả Bắc hoặc chả tiêu.

Cay cỡ nào?

Cay rõ ràng hơn hẳn nhóm chả tiêu hay chả quế, nhưng là cái cay the và thơm của ớt xiêm xanh tươi, không phải cay xé của ớt bột. Người quen ăn ớt thấy vừa; người ít ăn cay sẽ thấy nồng.

Nhà có cả người ăn cay lẫn không ăn cay thì mua hai cây khác loại, đừng mua chung một cây rồi chia — danh sách món không cay ở bài đặc sản Nha Trang cho người không ăn được cay.

Ăn với gì cho hợp?

• Nhậu — thái lát dày, ăn không, nhấm với bia là đúng bài.
• Cơm nóng — vị cay làm bữa cơm đỡ nhạt.
• Bánh mì — kẹp với dưa leo cho dịu lại.
• Mâm cỗ, tiệc nhỏ — xếp xen với chả Bắc, chả quế cho đủ vị.

Người Nha Trang hay cắt lát mỏng bày chung đĩa với nem chua, chấm thêm tương ớt.

Có loại nào tương tự không?

Có chả bì ớt xiêm xanh — cũng ớt xiêm xanh nhưng thêm bì, ăn sần sật. Hai cây này khác nhau ở kết cấu chứ độ cay thì tương đương.

Ai muốn cay nhẹ hơn thì chả tiêu — thơm tiêu, ấm chứ không the.

Bảo quản và mang đi xa

• Ngăn mát ăn trong vài ngày; để lâu thì cấp đông.
• Rã đông từ từ trong ngăn mát rồi hãy cắt, đừng ngâm nước nóng.
• Gửi đi tỉnh: đây là hàng lạnh, đóng thùng xốp theo tuyến xe hoặc máy bay.

Mùa mưa nên đặt sớm hơn vài ngày, lý do ở bài gửi đặc sản mùa mưa. Muốn tự làm chả tại nhà thì xem bài giò sống nấu món gì.

Xem trang chả ớt xiêm xanh hoặc cả nhóm ở danh mục nem chua & chả lụa.

Cửa hàng 60 Phan Bội Châu, Nha Trang (cách chợ Đầm 10 căn), mở 7h–20h · gọi hoặc Zalo 0778 609 779.