Chả Cá Thu Nha Trang Khác Chả Cá Thường Thế Nào? Vì Sao Hay Hết Hàng

Chả cá thu Nha Trang làm từ một loại cá duy nhất là cá thu, còn chả cá thường ở Nha Trang phải kết hợp nhiều loại cá mới ra mẻ chả ngon. Cá thu làm chả phải đúng cỡ khoảng 7 đến 9 lạng một con — không dễ gom đủ — nên chả cá thu hay rơi vào cảnh “lúc có lúc không”.

Chả cá thu khác chả cá thường ở đâu?

Chả cá chiên thường của Xóm Biển làm từ 3 loại cá: cá nhồng, cá mối và cá đỏ củ, kết hợp lại với nhau mới ra được mẻ chả vừa dai vừa ngọt. Chả cá thu thì khác: chỉ một mình cá thu đã ra được miếng chả dai, ngọt.

Chị Uyên giải thích trong một clip:

“Một mình con cá thu có thể ra được 1 miếng chả vừa dai vừa ngọt vừa ngon luôn. Trong khi cái chả cá mà nhồng mối đỏ củ thì phải 3 loại cá kết hợp lại với nhau nó mới ra được 1 mẻ chả ngon.”

Thịt cá thu vốn đã mắc hơn các loại cá kia, nên chả cá thu cũng là dòng cao hơn chả cá thường. Muốn hiểu kỹ chả cá thường làm từ cá gì, xem bài chả cá Nha Trang làm từ cá gì.

Thành phần in trên tem: cá thu nguyên chất, muối, đường, bột ngọt, tỏi, tiêu, dầu ăn. Không bột, không hàn the.

Vì sao chả cá thu hay hết hàng?

Không phải con cá thu nào cũng làm chả ngon. Cỡ chuẩn là khoảng 7 đến 9 lạng một con:

• Cá to hơn 1kg: chả làm ra bị bở.
• Cá nhỏ quá: chả làm ra bị nhớt.

Cá thu đúng cỡ đó không nhiều, nên mỗi lần có hàng thì số lượng cũng hạn chế. Chị Uyên kể có đợt 213 túi chả cá thu mới vào chưa được một tuần đã hết sạch. Bình thường mỗi lần chỉ vào được khoảng 50kg; có lần được hẳn 2 tạ đã là “quá nhiều luôn”.

Nên nếu anh chị hỏi mà tiệm báo tạm hết chả cá thu, đó không phải tiệm làm khó — là đang chờ gom đủ cá đúng cỡ.

Chả cá thu ăn thế nào ngon?

Chả cá thu đã làm chín sẵn, về nhà:

• Rã đông tự nhiên, rồi ăn trực tiếp hoặc xào, kho.
• Ngon hơn nếu hấp hoặc làm nóng nhanh bằng lò vi sóng.
• Hạn chế chiên lại, vì chiên lại dễ làm chả khô, cứng.

Nếu chưa ăn chả cá thu của Xóm Biển lần nào, chị Uyên hay khuyên: cứ mua thử nửa ký trước, ăn thấy hợp vị rồi hãy mua nhiều.

Bảo quản chả cá thu được bao lâu?

Theo tem nhãn:

• 6 tháng kể từ ngày sản xuất nếu để ở -18°C trở xuống hoặc ngăn đá tủ lạnh.
• Sau khi mở túi: dùng trong 3–4 ngày, giữ ở 0–5°C (ngăn mát).

Chi tiết hơn về cách giữ chả cá, xem bài chả cá, chả mực bảo quản được bao lâu.

Mang chả cá thu đi nước ngoài được không?

Chả cá thu là món khách Việt kiều hay mua nhất để mang qua biếu hoặc để dành ăn. Một phần vì khi xuất nhập cảnh, người ta ưu tiên thực phẩm làm từ cá hơn thịt heo — dù vậy mỗi nước mỗi quy định, anh chị nên xem trước quy định của nơi mình đến.

Tem chả cá thu có bản tiếng Việt, và Xóm Biển có sẵn tem tiếng Anh cho khách nào kỹ tính hoặc cần mang đi nước ngoài cho yên tâm.

Đi máy bay thì cách đóng gói khác đi xe — xem bài mang chả cá, chả mực Nha Trang lên máy bay. Gửi đi xa hoặc ra nước ngoài bằng đường khác, xem bài đặc sản Nha Trang gửi đi xa, ra nước ngoài được không.

Mua chả cá thu Nha Trang ở đâu?

Chả cá thu bánh tròn đang bán tại trang chả cá thu Nha Trang, túi 500g hút chân không. Vì hay hết hàng, anh chị nên nhắn trước để giữ hàng, nhất là khi cần mang đi nước ngoài vào ngày cố định. Xem thêm các loại khác trong danh mục chả cá Nha Trang.

Cửa hàng 60 Phan Bội Châu, Nha Trang (gần chợ Đầm) · điện thoại/Zalo 0778 609 779 (nhắn tin 7h–24h).

Xóm Biển — đặc sản Nha Trang.